Teljes kiörlésű búzaliszt

A teljes kiőrlésű búzaliszt (a Magyar Élelmiszerkönyvben meghatározott azonosító száma alapján MÉ 2-61/1/8) a búzára jellemző színű, teljes kiőrlésű, széles szemcseméret tartományban tartalmaz lisztet, továbbá nagyobb szemcseméretű héjrészeket. A teljes kiőrlésű búzaliszt a gabonaszem összes alkotórészét tartalmazza, a csírát és a korpát is. A malmi előkészítés során csak a külső, szennyezett, vékony héjréteget távolítják el - de ebben az esetben nagyobb tisztító hatást eredményező technológiát alkalmaznak. A teljes kiőrlésű búzalisztet gyakran azonosítják a Graham liszttel (MÉ 2-61/1/7), a kettő közötti különbség ugyanis csupán a szemcseméretben mutatható ki.