BL 55

A BL 55, barátságosabb nevén búzafinomliszt (a Magyar Élelmiszerkönyvben meghatározott azonosító száma alapján MÉ 2-61/1/1) finomszemcsés őrlemény, a búzamagbelsőre jellemző színű, héjrészt gyakorlatilag nem tartalmaz. Legjellegzetesebb felhasználási területe a különféle vizes zsemlék és tejes kiflik. A Magyar Élelmiszerkönyv instrukciói szerint a vizes zsemle BL 55 finomlisztből, élesztő, só, víz – esetleg adalékanyag – felhasználásával, tésztakészítéssel, alakítással, kelesztéssel, majd sütéssel előállított termék, a tejes kifli szintén, kiegészítve a BL 55 liszt mennyiségére számított legalább 3 százalék tejporral, vagy annak megfelelő tejjel, valamint cukorral.