Az olajos magvak családjába tartozó szezámmag főleg a keleti kultúrában ismert, nagy múltra visszatekintő magféleség. Az európai konyha elsősorban Indiából ismeri a szezámmagot, de ma már közismert, hogy Kínában ötezer éve használják, főleg préselt olaj formájában, főzéshez, de még tintakészítéshez is. Termesztése is könnyű volt, nem túl igényes növényfajtáról van szó, igaz, a betakarítása már bonyolultabb feladat, mivel a magok rendkívül aprók. Egészséges, vitamindús, könnyen emészthető, koncentrált energiaforrásról van tehát szó, amelyet még a szigorú diétát tartók is kényelmesen fogyaszthatnak, sőt, egyenesen ajánlott, hogy a szezámmag mindennapi étkezésünk szerves eleme legyen.

Szezámmag a konyhában

Az európai konyha leginkább péksütemények ízesítéséhez használja fel a szezámmagot, esetleg rágcsálnivalók díszítésére, vagy saláták színesítésére szokták még levenni a polcról ezt a magfélét. Pedig nem árt tudni, hogy a szezámmag rendkívül tápláló, tudták ezt a kínaiak is, akiknek gasztronómiai kultúrájában sokkal jelentősebb szerepet kapott ez a mag. De a világ több konyháján is visszaköszön a szezámmag: előfordul olajként szószokban, rántásokban, vagy hússütéskor zsiradékként és persze salátákhoz egyenesen elengedhetetlen ízesítő. A szezámmag ma már nálunk is több formában szerezhető be a boltokban: van hántolatlan (ezt használják fel a kenyerek, péksütemények ízesítésére a pékek) és hántolt fajtája is, de pirítottan is kapható.

Szezámmag, mint gyógyszer

Indiában a szezámmag a halhatatlanság szimbóluma volt, és ez egyáltalán nem véletlen. Nálunk is előszeretettel használja fel a mai napig a népi gyógyászat ezt az olajos magfajtát, ami nem csoda, hiszen B1, B2, E-vitaminban, kalciumban, valamint magnéziumban gazdag, magas élelmirost-tartalma miatt cukorbetegek és diétázók is nyugodtan beépíthetik étrendjükbe. Szív-, máj-, és epehólyag betegségek kezelésére alkalmas a szezámmag, sőt a belőle készült olaj természetes antioxidánsokat is tartalmaz, magas lecitin tartalma pedig állítólag jótékony hatást fejt ki a gondolkodóképességre, és a krónikus fáradságot, álmatlanságot, egyesek szerint még a depressziót is hatásosan lehet kezelni vele. Egyetlen hátránya magas zsírtartalma, erre mindenképpen figyelni kell, ahogy arra is, hogy ne tároljuk túl sokáig, mert avasodásra hajlamos. Étkezés, konyhai felhasználás előtt érdemes megpirítani kicsit, mert így sokkal ízletesebb.